Le son de blé est riche en minéraux, phosphore, magnésium et fer. Contrairement au son d'avoine, il n'a pas de vertus amaigrissantes. Le captage des calories pour les rendre impropre à la digestion nest pas son point le plus fort... Ce sont son action de régulateur sur le transit (par action mécanique douce) et son effet sur la constipation qui font du son de blé un excellent allié santé. Il favorise la digestion. Constitué de fibres cellulosiques insolubles, le son de blé permet également de gonfler le bol alimentaire au niveau de l'estomac et apporter une sensation de rassasiement. Comme le son d'avoine, il limite les grignotages intempestifs s'il est consommé régulièrement. Il retarde aussi l'absorption des sucres et stocke moins facilement les graisses, y compris le cholestérol, en les emprisonnant dans ses fibres qui les captent avec elles dans le transit. Il transforme même les sucres rapides en sucres lents. Conseil de préparation : Se consomme cru en saupoudrage sur vos plats de crudités ou de légumes. Le son de blé peut aussi sincorporer dans des préparations boulangères pour supplémenter en fibres.