Lhuile de colza est une huile très présente en Europe puisquelle est la première huile de consommation humaine. La France en produit même près dun million de tonnes par an. Cette huile est issue du canola, variété de colza reconnaissable à sa couleur jaune vive et ses petites graines noires riches en lipide. L'huile de colza est riche en omega 3. Les oméga 3 luttent contre les maladies cardio-vasculaires causées par le cholestérol. Ils sont en effet responsables de laugmentation du « bon » cholestérol qui chasse et dissout le « mauvais » cholestérol qui bouche les artères. Ces molécules sont même responsables dune certaine fluidité sanguine, évitant ainsi la formation de caillots sanguins. Mais la présence doméga 3 dans le corps permet surtout le bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau, qui est composé à 5% doméga 3. Cela permet alors une prévention contre le stress ou des maladies dégénératives comme les maladies dAlzheimer et de Parkinson. Enfin, la présence de vitamines E antioxydantes protège lhuile face à loxydation mais a également un effet anti-vieillissement sur nos cellules.